ICG y HIOPOS: puesta en marcha de un TPV, con la red, las impresoras de cocina y el cierre de caja

Qué vas a conseguir

Dejar listo el punto de venta de un restaurante o un bar: terminales, impresoras de tickets y de cocina, cajón, datáfono y la conexión con el resto del grupo, de forma que el día de apertura el camarero solo tenga que marcar y cobrar. Y saber resolver en pocos minutos el ticket que más se repite en hostelería.

Antes de empezar

• El integrador o distribuidor del software (ICG y HIOPOS se venden e instalan casi siempre a través de distribuidores): quién da de alta las licencias, quién carga la carta y a quién llamas de noche.
• La versión del sistema: ICG FrontRest en terminales Windows con la gestión central en ICG Manager, o HIOPOS en sus propios terminales, con la gestión en la nube.
• La distribución del local: barras, salas, terraza, cocina caliente, cocina fría, postres. De ahí salen las impresoras y las rutas.
• La red del local preparada, con una VLAN para el punto de venta y otra para los datáfonos (guía de hotel en pre-apertura).

1. Quién hace qué

Escribir esta tabla con el integrador el primer día evita que, la noche de apertura, cada uno piense que algo lo hacía el otro.

2. El inventario del local

• IP fijas (o reservas en el DHCP) para todo lo que el software busca por dirección: impresoras, pantallas de cocina, el servidor local. Una impresora que cambia de IP tras un corte de luz es el origen de la mitad de los tickets de "no imprime".
• El nombre de cada impresora dice dónde está. Cuando llamen de cocina a las 21:30, no hay tiempo para averiguar qué es "Printer 3".

3. Cómo llega cada plato a su sitio

Cada artículo pertenece a una familia (entrantes, carnes, pescados, postres, bebidas), y cada familia tiene una o varias rutas de impresión: el destino donde se imprime o se muestra la comanda.

• Las pantallas de cocina (en ICG, HioScreen) muestran los platos pendientes con el tiempo que llevan esperando. Sustituyen a la impresora o la acompañan.
• Define también la impresora de respaldo de cada ruta: si la de cocina caliente no responde, que salga en la de fría y no se pierda la comanda.

4. La prueba antes de abrir

Después se borran o se anulan las ventas de prueba siguiendo lo que indique el integrador: un cierre con ventas falsas ensucia los informes de la primera semana.

5. El ticket: "no imprime en cocina"

Viernes, 21:30, cocina caliente no recibe comandas. En orden, de lo más rápido a lo más lento:

1. ¿Es una impresora o todas? Si sale en la fría y no en la caliente, el problema está en esa impresora, no en el TPV.
2. Lo físico: papel, tapa bien cerrada, piloto de error, cable de red conectado y con luz en el puerto.
3. La red, desde un equipo del local en la misma VLAN:

›Test-NetConnection 10.40.30.52 -Port 9100ComputerName     : 10.40.30.52RemoteAddress    : 10.40.30.52RemotePort       : 9100TcpTestSucceeded : False›arp -a | Select-String "10.40.30.52"

TcpTestSucceeded : False y sin entrada en la tabla ARP: la impresora no está en esa dirección. Lo más habitual es que, tras un corte de luz, la impresora haya arrancado con una IP por DHCP distinta. Se imprime su hoja de configuración (normalmente manteniendo pulsado el botón de avance de papel al encenderla), se ve la IP real y se corrige la reserva o la IP fija.

1. Las comandas atascadas: con la impresora de nuevo en línea, se reenvían desde el TPV las comandas que no salieron. Se confirma con cocina qué mesas faltaban.
2. El cierre del ticket: la causa (IP cambiada), la solución (reserva DHCP creada) y la acción para que no se repita en las demás impresoras del local.

Consejo: un datáfono que "no conecta" sigue el mismo camino: primero lo físico, luego la red de su VLAN, y después el proveedor de pagos. Nunca se mueve un datáfono a otra red para probar.

6. Lo que revisas cada mes

• Que cada impresora y pantalla tiene su IP reservada y su etiqueta en el inventario.
• Las altas y bajas de camareros: las bajas, desactivadas el último día, no a final de mes.
• Las versiones del software y de los terminales, con el integrador.
• Si hay base de datos local, que la copia de seguridad se hace y que se ha restaurado alguna vez.

Siguientes pasos

• La guía de CashDro añade el cobro en efectivo automático al TPV.
• La de PMS hotelero cubre el cargo a habitación cuando el restaurante está en un hotel.
• La guía de impresoras del Nivel 1 explica las colas de impresión de oficina, que funcionan distinto que las de cocina.

¿Falta algo o en tu entorno es distinto? Escríbeme y lo corrijo.